从雅大酿酒设备厂学成回家后，我只用了6个月的时间就打开了当地酒市场，用雅大酿酒设备 酿酒的这6个月时间，我每天都做了些什么事呢？

2021年3月，我从深圳辞职回家，购买了一套雅大200斤不锈钢酿酒设备，开始了自己的酿酒之旅。

雅大200斤酿酒设备

从雅大回去之后，经过简单的装修，老家闲置的老房子就变成了酒厂，与此同时，我联系相关厂家购买发酵容器、陶缸，到农机市场买碾米机，到农户家收稻谷（当地人喜欢喝大米酒）。

陶缸到位，准备发酵

雅大200斤酿酒设备 到货后，我就正式开启了我的酿酒之旅。

第一个月准备阶段。

第1—4天：发酵前准备。

1、酿酒设备的安装、清洗消毒。

2、发酵容器、陶缸及所有与酿酒有关器具的清洗消毒。

3、将所有器具归位。

在这个过程中，感谢雅大陈老师的耐心指导，设备安装的每一个细节，她都很耐心的讲解。

第5—25天：酿酒发酵。

我主要用半固态发酵大米酒，第一次酿酒，对于酿酒的每一个细节，我都很“较真”，大米蒸煮、摊凉、下曲糖化、加水发酵的每步，我都不敢有半点马虎。

还将发酵每一天的变化，都告诉陈老师。大概第十五天时，这批大米酒就发酵好了，陈老师建议我再等5天后再蒸，这样口感更好。

大米半固态酒发酵完成，可以蒸酒了

在这20天的时间里，我一共发酵了4批大米，每批200斤。

第26天：蒸酒。

蒸第一锅酒之前，再次蒸一锅清水，以便对酿酒设备进行更好的消毒，去除新设备的一些邪杂味。

蒸酒之前先蒸一锅清水进行消毒

用雅大不锈钢酿酒设备 蒸酒当天，我邀请了很多关系很铁的亲朋好友来酒厂喝酒吃饭，当他们一致说我酿的酒好喝时，我总算放心了。

邀请好友品酒

万事开头难，为保证第一锅酒的口感，记住发酵时间一定要长一些。

第二个月初开市场。

酒的口感得到大家的认可后，从第二个月开始大批量酿酒。当时正赶上杨梅大量成熟上市，有很多人到我这里买基酒泡杨梅，我自己也泡了一些。

杨梅泡酒

在此感谢家人特别是父母的帮忙，让我有更多时间跑市场。

几条参考性的建议：

1、 尽量能邀请多一些亲朋好友来家中品尝你的纯粮食酒，要关系铁的、好喝酒、有威望的，能请来一两个村干部或当地有名的酒鬼更好；

以这种方法赢得口碑，再通过这些现场见证的人口口相传，慢慢打开销路。

4、也可以购一套宣传酿酒设备现场宣传，到人流量大的地方宣传，比如赶集。现场蒸酒免费品尝这种广告方式效果好，希望可以采纳并且付之以行动，4-5次/月即可。

5、将这个月定为开业酬宾期，开业酬宾期买多送多、价格打折等，以此来收拢人心，建立日后的长期客情关系，同时也开始赚取利润。

酒坊开业活动

第三到四个月：稳定市场。

市场初步打开之后，我用了2个月左右的时间了解清楚以下情况：

1、客户的反映（如对酒的质量，口感等评价如何）。

2、 当地竞争对手的情况（如对手的规模，服务和酒质，以及消费者对他的评价如何）。

3、 市场的需求（酒质的需求，服务的需求，不同消费群体的需求等）。

了解清楚客户的真实需求后，我再根据不同的客户需求并出相应的高、中、低档白酒，还推出了一些养生酒、泡制酒、应季果酒……，跟当地传统酒坊差异化经营。

特色化差异化酒坊经营

同时，我将后山圈起来，养了几百只鸡，养猪场也要建设中，等养猪场建好就养几十头猪。

养殖场

第五-六个月：初步扩大市场。

1、 跨地区经营，生意有了初步的成就之后，谁都想把它进一步做大做强，以赚取更多的利润。

先选择本镇临近的一个镇作为我们扩大市场的第一步，方法与“初开市场”中所讲的方法一样，有亲戚更好，尽量联系亲戚，一来“自家人”毕竟好说话，二来又可能省掉一部分开支。

2、利用短视频、朋友圈等打开全国市场，尽管这一块起来得比较慢，但每个月都有几个外地朋友看到我发的短视频后跟我买酒的，这让我很兴奋。

利用短视频和朋友圈打造市场

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