用小型酒厂酿酒设备做酒时，粮食、酒曲、水、贮酒容器选择不当，小型酒厂酿酒设备 馏酒时不按流程操作，都有可能造成酒中有害物质超标，美酒变毒药。

下面，雅大小型酒厂酿酒设备 酿酒师教你在酿酒过程中，怎样减少酒中有害物质的生成。

一、杂醇油、醛类

杂醇油是酒的芳香成分之一，含量过高对人们有毒害作用，它能使神经系统充血，使人头痛，其毒性随分子量增大而加剧。

杂醇油的沸点一般高于乙醇(乙醇沸点为78℃，丙醇为97℃，异戊醇为13l℃)，酒中醛类是相应的醇的氧化物，也是白酒发酵过程中产生的。

杂醇油大量存在于尾酒中（表面浮着的1层）

用谷皮、玉米芯及麸糠做辅料时，蒸馏的白酒中糠醛及其它醛类含量皆较高。

解决方案：

用酒厂酿酒设备 烤酒时，为了使高沸点的杂醇油不被蒸馏出来，应严格控制火候及馏酒温度，去注意掐头去尾（杂醇油大量存在尾酒中）、量质摘酒。

用加辅料的工艺酿造固态酒时，应选择新鲜、无霉变的原料，并对原料进行清蒸处理。

加辅料时，一定要对辅料进行清蒸处理

二、甲醇

用果胶质多的原料酿酒，酒中会含有多量的甲醇，甲醇对人体的毒性作用较大，4—10克即可引起严重中毒。

慢性中毒主要表现为粘膜刺激症状、眩晕、昏睡、头痛、消化障碍、视力模糊和耳鸣等，以致双目失明。

甲醇是饮酒上头的罪魁祸首

解决方案：

1、过熟的或腐败的水果、薯类以及野生植物(如橡子)，果胶质含量较高，用这些原料酿酒易引起甲醇超标。

2、利用甲醇在酒精浓度高时易于分离的特点，可通过增加料桶高度的方法，提高酒精浓度，把甲醇从酒精中提取出来。

下面为大家推荐雅大除杂醇酿酒设备，1台机器，五大功能

雅大小型除杂醇酿酒设备

1）、蒸酒。竖式安装做高度酒，横式安装做中低度酒；

2）、项阀门排头酒中的甲醇等有害物质；

3）、电加热自动控温，省心、省力轻松蒸出好酒质；

4））、底阀门再排尾酒、去杂醇油、酒糟水味；

5）、发酵桶。拿掉蒸酒器变身发酵桶。

有关怎样去除酒中有害物质的方法，已经分享给大家了。

在用小型酒厂酿酒设备酿酒过程中，你还遇到了哪些无法解决的酿酒问题呢？有酿酒难题请咨询我们，让雅大专技术团队为您提供酒质提升整体解决方案。热线：0746-2885311。

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