为了实现大家共同的目标，从9月25日开始，来自全国各地的酿酒创业者纷纷来到雅大参加“酿酒技术&白酒品鉴”交流会，即 雅大 20周年“酿酒创业指导大会”。

此次大会限额 30名，但活动推出短短2天时间，参会名额就全部被预订，到9月25日止，参会名额已严重达额，达到76人。

雅大“酿酒技术&白酒品鉴”交流会现场

9月26日，在雅大工作人员的组织下，早上8：30，来自全国各地的酿友们有序的来到会场，他们来自新疆、内蒙、东三省、湖南周边省市等20多个省。

雅大学员签到，穿红衣服的大姐为日籍华侨

在他们当中，有 2名特殊的学员，他们是日籍中国华侨，准备在新疆投资做红枣酒。

雅大学员在签名墙上留下他们的大名，体验当明星的感觉

在开班仪式上，中国酿酒国匠、食品高级工程师、国家高级酿酒师、国家一级品酒师、国家葡萄酒品酒师、国家高级酒体设计师，雅大董事长胡顺开先生给大家致辞，他说：

我本人参加过国家、各省举办的酿酒技术培训班数十次，每次培训费、考试费、食宿费、往返车费上万元，今天雅大将这些酿酒知识免费教给大家。

雅大董事长胡顺开先生在开班仪式上致辞

希望大家多听、多记、多问、多动手、多品尝，理论与实践相结合，学好酿酒、品酒、调酒、销售酒的基本功。

上午的课程由雅大高级酿酒师，营销鬼才魏老师（往届学会戏称 “魏教授”）给大家讲解酒的市场前景分析。

雅大魏老师给大家做市场前景分析

在讲到白酒包装时，魏老师说：今天由我给大家讲课，所以我穿得比较正式，周一到周五我都穿工作服，周末我穿得很随意，同事都笑我穿的是道士服，去登山我穿登山服，去打篮球我会穿运动装。

酒的包装也一样，一样的酒，在不同的场合，我们需要做不同的包装，当然不同包装下酒的价值也完全不一样。

雅大魏老师给大家讲白酒包装的重要性

魏老师幽默、风趣的讲解，将大家带进酒的世界，让他们了解到，想要通过酿酒赚到钱，一定要敢于抛弃低价销售模式，做差异化包装，并实现酒种多样化，只有这样才能将利润最大化。

下午的课程，由雅大高级酿酒师、营销小王子，大中型酒厂金牌创业导师杨振老师带领大家到酒厂实操白酒蒸馏技术。

雅大酒厂白酒实操课

雅大酒厂内， 1000斤不锈钢酿酒设备 和200斤电加热酿酒设备同时蒸酒，为满足不同地区的口感需求，我们同时准备了大米酒醅和高粱固态酒醅。                                

高粱酒醅到场后，学员们自主帮忙将盖子打开，雅大技术总监，国家高级酿酒师、国家一级品酒师、国家高级酒体设计师蒋建明老师亲自大家现场演示固态上料的关键技术 ——探气上甑。

国家高级酿酒师，雅大技术总监蒋老师为学员讲解上甑技巧

在等待出酒的过程中，杨老师为大家讲解蒸酒工艺的另一个核心技术 ——掐头去尾，量质摘酒，并详细的为大家讲解有关酒度换算的相关知识。

杨老师精彩的讲解赢来了学员们的阵阵喝彩，大家热情高涨，有的拿出手机录像，记录下这精彩的一幕，有的则拿出笔记本，认真地做着笔记。

白酒蒸馏课上，学员们都在认真做笔记

点火 1个小时后，雅大 1000斤酿酒设备 开始出酒，酿友们闻着酒香，迫不期待地想要品尝，助教老师接出头酒测量酒度为76度。

1小时后，1000斤酿酒设备开始出酒

雅大杨老师教大家如何测量酒度

摘去头酒，继续接酒 10分钟后，助教老师拿出分酒器接满酒，然后分发给每一个酿友品尝，酿友们品尝后都称赞口感好。

这里再为大家分享一个小插曲，当大家中得知杨老师在酿酒之余养了 100 多头猪，在非洲猪瘟期间也相安无事，纷纷要求杨老师传授酒糟养猪知识。

晚上的课程，由雅大蒋建明老师给大家讲解白酒品鉴的相关知识，为了让大家对白酒品鉴有一个直观的感知，我们为学员准备了 4 款白酒。

白酒品评课

分别是下午现场蒸馏没经过催陈的大米低度酒，经过催陈的大米低度酒、下午现场蒸馏的高粱酒、陈酿 2 年以上的高粱酒。

酿友们按蒋老师讲解的白酒品鉴的步骤，即通过看、闻、品 ……等步骤感知白酒的美妙，辨别新酒跟老酒，经过催陈的酒与没经过催陈的酒的口感区别。

白酒催陈

雅大蒋总为大家讲解白酒品评要点

通过望闻尝来品鉴一款白酒的好坏

一整天下来，酿友们除了学到专业的酿酒知识外，现场签单还得到了很多实实在在的优惠。

除我们对外公布的催陈机、自动灌装机、小型除杂醇设备、宣传设备外，现场还承诺活动期间将放出了 15 个国家高级酿酒师顾问授权书的名额。

国家高级酿酒师顾问授权书

凡是获得国家高级酿酒师顾问授权书的学员，可获得雅大董事长胡顺开先生的酿酒指导服务，这对于酿友来说，是真正的无价之宝。

国家高级酿酒师顾问授权书