酿酒环境中，空气、地表、地下等各角落都栖息和漂浮着各类微生物。用电加热酿酒设备 做酒一定要严把卫生关，避免不利于发酵产酒的微生物大量繁殖。

用电加热酿酒设备做酒

酿酒的过程，是酿酒微生物将粮食中的淀粉转化成酒的过程，这个过程中需要酒曲 （酿酒微生物）的参与。

但酒醅在发酵过程中，不仅能接触到酒曲，还能接触到自然界无处不在的其它微生物，特别是当天气变暖时，微生物更加活跃。

雅大酒曲

那用电加热白酒酿酒设备 做酒过程中，要怎样避免窖糟醅过多富集各类微生物群，特别是不利于发酵产酒的微生物呢？

3、酿酒工具、容器、设备必须经常擦洗、保持清洁、消毒。

清洗酿酒工具

4、车间内、外垃圾做到日产日清，保持环境整洁，班前、班后必须清扫，不得堆放杂物、垃圾。

8、必须穿戴白色工作服、帽、鞋套，头发不露帽外，必须戴口罩。

酿酒工人

9、车间内不准吸烟，不挖鼻孔掏耳朵，不得对着食品打喷嚏。

1、每起一个窖，应清扫干净窖壁，窖底粘附的糟子，要做到无残留，然后倒入雅大电加热酿酒设备 中蒸馏，不得抛入窖内粮糟中。

起窖

这样可减少空中微生物附于残留的糟子上，利用糟中的淀粉等营养物质，在热天适宜的温度下繁殖生长。

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