用小型酿酒设备蒸酒时，尾酒您是怎么处理的呢？接成品酒后，尾酒接不接 ？接起来，下次用小型酿酒设备 蒸酒时倒进去复蒸？其实，尾酒的用处很多！

用小型酿酒设备蒸酒

蒸酒过程中，流出的酒体度数会随时间的推移而降低；从酒体度数（酒水酯混合比例）来区分、分段开头酒、中酒、尾酒。

用雅大小型酿酒设备 蒸酒，结束段流出的称为尾酒，酒体度数大幅度降低（酒水脂混合比例严重失衡，水占到 85%以上），度数基本在20°以下，尾酒发酸、苦涩、水杂味重、浑浊。

尾酒

这是不是代表尾酒就没什么价值了呢，答案是否定的！尾酒在整个酿造过程中有着举足轻重的作用。

尾酒中含有丰富的高沸点香味物质如有机酸和酯类、杂醇油等，可增加酒体中的后味，使味感浓厚。

尾酒中含有杂醇油

一、酒尾调味酒可以提高基础酒的后味，使酒体回味悠长且浓厚。在勾调低度白酒时，如果使用得当，能达到很好的效果。

二、尾酒可用于倒入酒醅中再次发酵，可对酒醅起到消毒杀菌的作用，还可抑制有害菌种的生长。尾酒在发酵过程中，酒中的醇酸醛酯再次发酵，生成的更多香味物质，使酒的口感更加醇厚。

三、尾酒可用于下窖，可以消毒，抑制杂菌的生长，让酒醅的阴发酵环境更好。还可用于养窖。

尾酒可用来消毒、养窖

既然尾酒的作用这么大，我们一定好好利用起来，让它们为我们的白酒口感服务。用小型白酒酿酒设备 做酒的您，是怎样处理尾酒的呢？

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