它的模样看起来像鸡爪，不算漂亮，却是7080后儿时的美味。尽管现在很少吃了，用不锈钢酿酒设备酿成酒却很受欢迎。今天，雅大不锈钢酿酒设备 酿酒师教您做拐枣酒。

雅大不锈钢酿酒设备做的拐枣酒

拐枣，也称为“金钩梨”或者“龙爪”，因这种果实呈弯曲形状，看起来像是在不停的拐弯，因此大家形象地将其称为“拐枣”。

不过现在到农村去玩耍时，发现拐枣已经非常少见了，有些地区甚至已经见不到了，有小伙伴感概，只能回忆儿时的味道了。

拐枣生于海拔2100米以下的开旷地、山坡林缘或疏林中。分布于中国甘肃、陕西、河南、安徽、江苏、浙江、江西、福建、广东、广西、湖南、湖北等地。

拐枣木材细致坚硬，为建筑和制细木工用具的良好用材。果实肥厚、含丰富的糖，可生食、酿酒、熬糖，民间常用以浸制“拐枣酒”。

而今天雅大不锈钢酿酒设备 酿酒师教大家做的不是拐枣泡制酒，而是发酵酒。

1、每年霜降拐枣成熟以后上山采摘、去梗，蒸熟，自然风干多余的水份。

拐枣风干水分

2、加入适当比例的糠壳后搅拌均匀，用雅大蒸煮摊晾设备中再次蒸熟（加入糠壳的目的是为了增加发酵时的透气性，糠壳清蒸则是为了糠壳中的杂味进入拐枣酒中）。

用蒸煮摊晾酿酒设备蒸煮拐枣 

3、加入雅大水果酒曲搅拌均匀，让其发酵，前3天半密封，每天搅拌1次，3天后全密封，让其自然发酵。

4、20天左右发酵完成，用大型不锈钢酿酒设备 蒸馏出酒。

用大型不锈钢酿酒设备蒸馏出酒

5、陈酿一段时间后再包装出售。

陕西安康周总2018年引进雅大800 斤不锈钢酿酒设备，成立晏山种植农民专业合作社，将农户种植的上千亩拐枣酿成酒，这样即解决拐枣的销售问题，还解决了部分农户就业问题。

陕西安康周总引进雅大酿酒设备酿拐枣酒

每年，合作社都会收购老百姓种植的拐枣100来吨用于酿酒，而他们生产的拐枣酒在当地可以卖到 288元/瓶，还供不应求。

陕西安康周总的拐枣酒

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