“增产难增收”，长久以来都是摆在不少果农面前的一道坎。如果我们对水果进行深加工， 用果酒酿酒设备 将它们酿成酒，则可以很好的解决这一问题。

雅大学员用果酒酿酒设备酿造的果酒

桑葚的成熟季马上就要来了，由于果农对市场的控制能力比较弱，采摘成本高，采摘时间短这一系列的问题让很多果农自叹伤不起。

桑葚

面对这些难题，如果我们走一条桑葚深加工的多元化发展之路——酿制桑葚红酒、发展多元化、产业化桑果产品，来解决桑葚滞销这一难题。

将桑葚酿成果酒

桑葚酒以桑葚鲜果为原料酿造的果酒，含有丰富的花青素、白藜芦醇、氨基酸、维生素等生物活性成分和营养物质，市场前景广阔。

请随雅大果酒酿酒设备 的酿酒师一起去看看，美味的桑葚酒到底是怎样酿造出来的吧！

1、采摘、挑选。

桑果完全成熟后，就可以采摘了，挑出果梗、果叶，用成熟度高的桑果酿出来的酒甜度要高一些，口感也更加纯正。

采摘、挑选

2、清洗。

将摘回来的桑葚清洗干净，放入簸箕中沥干水分。

3、打浆。

将桑葚倒入渣汁分离机中打碎，然后将果肉和果汁混合均匀，装入不锈钢发酵桶中。

打浆

4、加糖，加雅大水果酒曲发酵。

按比例称好白糖，然后将白糖倒入水中溶解，再将溶解的白糖倒入桶中，按0.5%的比例加入雅大水果酒曲 发酵。

按比例加入雅大水果酒曲

5、封坛发酵。

前期酵母会大量繁殖，切不可将坛口密封死，发酵时会产生大量的二氧化碳，需要释放出来，等发酵稳定以后，再把坛口封死，避免坛内染上杂菌的可能性！

发酵好的桑葚

6、过滤。

12-15天后，当桑葚酒酒糟处于静止状态，无气泡，打开盖子后闻起来有很浓的酒味，酒液变得清透时，发酵即完成。

发酵完成后，对其中一份进行过滤处理，并将过滤后的桑葚渣倒入另一个桶中搅拌均匀，倒入小型果酒酿酒设备 中蒸馏成桑葚白兰地。

小型果酒酿酒设备蒸馏

7、澄清、虹吸。

刚过滤的桑葚酒浑浊，放置几天，上层液体清亮时，用一根虹吸管将上层清液吸出去，采用这种方式倒缸几次，即可得到黑紫色或红色，色泽透亮的桑葚酒了。

8、灭菌。

桑酒酿好后，用巴氏灭菌法进行杀菌消毒，经过灭菌后的桑葚酒长时间保存才不会变质哟！

灭菌

9、陈酿。

灭菌后即可直接饮用，但陈酿一段时间后口感更好，果香味更浓。

桑葚除了可以制成以纯桑葚发酵的果酒外，还可以做成桑葚糯米酒、桑葚泡制酒等等，酿法多样，可满足不同顾客的酿酒需求。

陈酿

就纯桑葚发酵酒而言，根据每个人对甜度和酒度的要求不同，可酿制成干型桑葚酒、半干型桑葚酒、半甜型桑葚酒、甜型桑葚酒。

用桑葚酿酒消耗量比较大，可就地转化，有效缓解桑葚滞销瓶颈，助推桑葚深加工、产业化发展。

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