青稞酒酒体纯正，闻香奇异，绵软柔甜，甘洌清爽，饮后令人齿颊留香，回味悠久。那青稞酒是怎么酿造出来的，用酿酒蒸馏设备 酿传统青稞白酒酿造技术。

青稞原浆酒

一、纯粮酿造藏传青稞酒新工艺

青稞→浸泡→蒸煮→培菌糖化→控温发酵→蒸馏→青稞白酒→陈酿→勾兑→包装

二、纯粮酿造藏传青稞酒新工艺要求：

生产青稞酒要求“稳、准、匀、透、适”，即操作要稳，曲料要稳；糖化发酵要求要准；泡粮、蒸粮要透心；温度、水份、时间、酸度要合适。

三、具体工艺流程：

1、泡粮。

准备200斤青稞，倒入泡粮桶中，加入70 度左右的热水，水面要高出粮面20-30cm，浸泡8-12 小时。放出泡粮水，再用冷水清洗干净。

青稞酿酒技术-泡粮

2、蒸煮。

将泡好的青稞沥干水分，倒入雅大酿酒蒸酒设备中蒸30分钟，然后沿着料桶壁加入焖粮水。

30分钟后放干焖粮水，干蒸60分钟，青稞皮薄，但相对小麦皮来说，青稞皮更有弹性，蒸好的青稞开花率在 90%以上，用手捏Q弹 Q 弹的，超有趣。

刚好蒸好的青稞

3、培菌糖化。

青稞蒸好后，将青稞从雅大酿酒蒸酒设备的侧开口处铲出来。

待青稞摊凉至33-36度左右，按 0.5% 的比例加入雅大高产酒曲 ，均匀的撒入青稞中搅拌均匀，做箱培菌糖化。

青稞酿酒技术-培菌糖化

4、发酵。

大概36小时左右，糖化基本结束，将青稞酒醅铲入窖池中，盖上盖子，让其自然发酵。

青稞酿酒技术-入缸发酵

5、蒸馏。

大概15-20天左右，就可以用小型酿酒蒸酒设备 蒸馏出酒了。

该酿酒技术是在藏传青稞酒的基础上，结合了雅大技术研发团队研发的酿酒新技术，是真正意义上的“纯粮固态白酒”。

雅大酿酒蒸馏设备

用这种方法酿造的青稞酒酒体纯正，闻香奇异，绵软柔甜，甘洌清爽，饮后令人齿颊留香，回味悠久。

古古基从2017年开始用雅大酿酒蒸馏设备 做青稞酒，短短一年时间，就通过朋友圈、微商、抖音短视频、直播等线上销售渠道，将青稞酒销往全国各地。

青稞酒的线上销售

四川当地盛产高粱、玉米，可古古基的家乡却盛产青稞，他听取雅大技术老师的建议，决定用青稞酿酒。

因为这样即有效的将当地的青稞利用起来，带动村民致富，又可跟当地的高粱酒和玉米酒区分开，真正实现差异化经营。

为保证青稞酒的品质，他跟当地农民签订了供销合同，青稞收割季，他亲自下村收购青稞。好的酿酒蒸馏设备和酿酒技术，再加上好的原料，古总酿的青稞酒口感和品质非常好，得到了当地人的认可，销得非常好。

跟村民签订供销合同

但古总并不满足于只将青稞酒销到当地，所以，在雅大蒋老师的指导下，古总注册了黑水县古古基酒业有限公司，并注册了商标“措曲青稞原浆酒”。

措曲青稞原浆酒

之后，他利用线上销售渠道，将措曲青稞原浆酒通过微商销往全国各地，短短一年时间，就完全打开全国青稞酒市场，生意非常火爆。

青稞瓶装酒

雅大酿酒生产设备厂家，一直以来都坚持教学员做真正的纯粮酒、放心酒。

为保证每一个学员都能学会真正的酿酒技术，雅大根据学员当地的实际情况，教您做出真正适合当地口感的白酒/特色酒，可以到酒厂现场实操，掌握酿酒要领。咨询热线：0746-2885311。

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