春季草莓、桑葚、菠萝等水果陆续成熟上市，这些水果可以鲜食，可以泡酒，也可以直接发酵酿酒，今天雅大酿酒设备 酿酒师为大家整理了一份春季泡果酒攻略，一起去看看！

果酒泡制酒

泡制果酒将酒香和果香完全融合在一起，酒体清澈透亮，开盖即可闻到果香，入口香甜爽口，不酸不涩，比果汁多一丝野性，比白酒多一些柔软，男女均可饮用，市场前景广阔。

果酒市场前景广阔，男女都适合饮用

泡制果酒可以直接饮用，也可以加冰块、加苏打水，简单不要太好喝。

泡酒万能公式：

一般水果、糖、酒的比例是1:0.8:1，但具体要根据水果的含糖量适当调整：

比如泡制荔枝、桂圆、红枣、枸杞等含糖量高的水果，糖可适量少放，泡制青梅、李子、杏等酸度较高的水果，糖可适量多放。

各种精美的水果酒

1、关于水果

只要是新鲜、完好、成熟、含水量适中的水果，都可以酿酒。当令盛产、成熟的水果较佳，否则酿好的酒会有酸涩味。

比如樱桃、杏、草莓、青梅、李子、荔枝、菠萝、水蜜桃、杨梅、石榴……都是可以的。

2、关于酿酒容器

小批量自酿，建议选带盖的玻璃容器，大批量泡果酒则建议选用不锈钢发酵桶或陶缸。

用不锈钢发酵桶来酿果酒

3、关于冰糖

普通冰糖和黄冰糖都可以，普通冰糖拍照好看，黄冰糖泡出来颜色重一点。

按比例加黄冰糖

4、关于酒的选择

用雅大小型酿酒设备 酿制的清香型或者米香型的白酒浸泡出来的水果酒口感会比较好，这样酒味不会盖过水果的果香。

用雅大小型酿酒设备酿制的白酒

而酱香型和浓香型因香味过大，脂类酸类含量高，影响果香味。

选择的白酒度数不宜过低，否则杀菌不完全很容易发生霉变坏酒；也不宜过高，会破坏果酒的营养物质，影响果酒的风味，30到50度之间的纯粮白酒是不错的选择。

水果泡酒工艺流程。

1、挑选成熟新鲜、没有破损的水果，摘除叶子、果梗，清洗干净。

2、泡水果酒的广口瓶或淘缸清洗干净并晾干水分。

3、按水果:冰糖:白酒=1:0.6:1的比例，先将水果和冰糖以层层交叠的方式，放入瓶中，最后再倒入所有的酒，让酒漫过水果，盖紧盖子密封保存，放置阴凉、避光、室温下3个月即可。

密封保存

4、3个月后，就可以启封了，启封后，请将水果和酒分开。

雅大白酒酿酒设备 酿酒师提醒大家，长时间的浸泡会让水果酒颜色变深，水果变差，如果是长时间放置，将水果和酒分离后陈酿，口感更佳。

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