现在正是赏荷花、喝银耳莲子粥的季节，也是用小型酒厂酿酒设备做莲子酒的季节。让我们一起去看看小型酒厂酿酒设备 酿造大米莲子酒的工艺流程。

莲子淀粉含量高，营养价值丰富，是酿酒的好原料。

《本草纲目》：“莲之味甘，气温而性涩，禀清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也。土为元气之母，母气既和，津液相成，神乃自生，久视耐老，以其权舆也。昔人治心肾不交，劳伤白浊，有清心莲子饮；补心肾，益精血，有瑞莲丸，皆得此理。”

莲子(有带皮莲子和去皮莲子2种，我们以去皮莲子为例） 大米酒酿酒技术：

1、前一天将莲子、大米分开浸泡

2、将泡好的大米倒入雅大摊晾蒸煮酿酒设备的下层，然后在上层均匀的铺上泡好的莲子，开始蒸煮（无摊晾床的也可用蒸馏白酒的酒厂酿酒设备 蒸粮）。

3、2小时后，蒸煮完成。

4、将莲子、大米饭从雅大摊晾蒸馏酿酒设备中铲出

5、将莲子与大米饭混合均匀

6、加水

7、搅拌均匀，并摊晾至33度左右。

8、按 0.5% 的比例加入雅大高产酒曲 ，搅拌均匀。

9、2-3小时后，酒曲的活性被激发，开始产生气泡

10、前3天每天搅拌 1次，半密封，3天后全密封，第5 天再搅拌1次。

11、15-20天左右，待莲子大米醪糟完全静止，酒液变成茶色或啤酒色，搅拌再静置 24小时后无气泡，发酵即完成，就可用雅大小型酒厂酿酒设备 蒸酒了。

小型酒厂酿酒设备蒸酒

用这种工艺酿造的莲子酒，打开坛子，就能闻到淡淡的莲子香，缓缓送入口中，鼻尖冲入浓郁的酒香，白酒入喉，嗓子没有刺痛感，喝到胃里暖暖的很舒服。

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