2020年全国各地水果滞销严重，为减少损失他们纷纷用果酒酿酒设备将水果酿成酒，可果酒酿酒设备酿的果酒放几个月就酸了怎么办?果酒该怎样保存?

在中国南方地区，家家户户都有做甜水酒的习惯，甜水酒做好后，一般会在短时间内饮完，否则容易变老、变酸……

果酒的酒精度跟甜水酒差不多，那果酒是不是就一定不能长时间保存了呢?

其实不然，只要我们掌握系统的果酒酿酒技术、灭菌技术和储存方式，选择正确的储酒容器，果酒存放2-3年是不会变酸的，而且还会越陈越香。

那在果酒酿造及储存过程中，我们要注意什么呢?请随雅大果酒酿 酒设备厂家 酿酒师一起去看看吧!

1、酿造果酒时，建议选用合格的果酒酒曲(比如雅大水果酒曲)和发酵容器(不锈钢发酵桶、可封口玻璃瓶……)发酵，而不是一层冰糖一层水果。

2、发酵前对所有能接触到酒醅的器具进行灭菌消毒。将发酵好的果酒灭菌、调好酒度(16-18度)后再陈酿。

因陶缸上面有细孔，可与空气发生缓慢的作用，用来储存白酒有利于酒中有害物质的挥发，和酒中酯类等其他微量元素的生成。

但如果用来长时间保存果酒，则会损失酒中的果香味，发酵和储存果酒时，建议使用不锈钢容器。

那用雅大果酒酿酒设备酿好的果酒，怎样保存才不易变质，并延长保质期?

1、恒温：果酒建议保存在12~15℃的恒温环境中，如储存温度变化太大容易破坏酒体，出现渗酒或酒液氧化的可能。

2、恒湿：环境太干或太湿都不利于果酒的储存，一般来说，70左右的环境湿度比较适合果酒保存。

3、避光：果酒在储存的过程中应该尽可能的避免酒液与光线接触(包括阳光、日光灯等)，以免光线使酒液发生还原从而散发出难闻的问道。

4、通风：果酒储存过程中它会将周围环境中的味道吸进坛中，储存过程中应保持外界环境的通风，同时还应保证在储存环境中不要放置味道过重的物体。

5、避震：剧烈震动会使果酒进入休克状态，从而使用酒液内部分子结构遭受破坏，使酒液加速成熟老化，从而破坏果酒的口感。

总之，只要我们处理得到位，果酒是可以较长时间保存的。

再为大家科普一个法国干红的知识，中档法国干红的保存年限能达到5-8年，高档法国干红能达到10-15年。

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