众所周知，陶缸贮酒是中国白酒的悠久传统，这到底是为什么呢？会呼吸的陶缸，能让大型酿酒设备 酿造的白酒越老越醇香，越老越值钱。

大型酿酒设备用陶缸存酒

走进尚源生物的洞藏车间，仿佛走进迷宫一样，该窖藏车间由一个大型防空洞改造而成，目前开发了三层，层与层之间都是相通的，汽车可以在每层间通行。

无论您走在哪一层，一定会对酒窖中整齐排列的各类陶坛、陶缸等各类贮存容器叹为观止。

尚源生物大型酒窖

千百年来，贮酒的容器材质种类在不断增加，但始终无法取代陶坛的地位。都说“百年老酒十里香”，但是醇正的白酒只有在陶坛中才能完成最后的涅槃。

尚源生物前身为尚源酒业，创办于2003年，主营富硒紫米黄酒、有机糯米黄酒、糯米白酒、高粱酒……其商标包括“龙栖酒坊”、“下源酒”和“龙涎水酒”系列……

其中白酒生产线是于2020年下半年扩建的，用的是雅大2000型大型酿酒设备 ，主要生产清、酱香型紫米糯高白酒，不上头、不口干、不辣喉、口感醇、醒酒快。

雅大2000型大型酿酒设备

尚源生物的老总深知，想要酿造一杯好的清酱任何一个环节都不能忽视。酒是有生命的，需要储存在能够让酒自由呼吸、运动、老熟的陶坛中。

陶坛一般采用黏土烧结而成。在烧制过程中，粘土中所含的有机物被烧掉，其他气体成分也均被排除，因此形成许许多多微小孔隙。

而这些分子间隙“过气不过液”，因此，酒液虽然有陶坛的阻隔，但与空气并非完全隔绝。

刚生产出来的新酒有辛辣味，不柔和，只能算半成品。

用陶坛储酒，随着时间的推移，原酒中的杂醇油、醛类等影响酒体口感的成分可逐渐挥发，辛辣刺激味慢慢变淡甚至消失。

陶坛储酒越存越香

另外，在储存过程中，酒中会发生复杂缓慢的物化反应，酒中的酸、酯、醛等微量成分之间进行着一系列的氧化还原、酯化与水解反应，直到建立新的平衡，生成新的酸和酯类物质，从而增添了酒的芳香，使酒味变得柔和醇厚。

既然陶缸在白酒储存中的作用那么大，那好的陶缸到底怎么选？请随雅大大型酿酒设备 的酿酒师去看看！

1、敲。

密度好的陶缸在敲击时会发出非常清脆的声音。我们在敲打陶缸时，听到的声音越清脆，说明陶瓷酒坛的瓷化度越高，质量越好。

另外，也可以用手指夹住产品，轻轻敲击产品的中下面，上等品所发出来的声音是更清晰、清脆的。

2、刮。

检查整个陶瓷酒坛的表面，就能够轻易的判断出它的整体质量，轻刮陶瓷酒坛的表面，如果会留下一些印迹，那么就说明这个酒坛的质量不够好的。

3、看。

观察整个陶瓷酒坛的颜色饱和度，以及酒坛外形的平整程度如何。陶瓷外观上面的颜色看起来比较清晰，一般就是比较好的了。再来看它整个的平整度，从侧面看起来很舒服，它整体的品质也不错。

敲、刮、看，3招教您选择一款物美价廉的陶缸，您学会了吗？

雅大专注酿酒行业20余年，专门为创业者、大中小型酒厂、种植养殖户……提供一站式酿酒项目整体解决方案而不懈努力!包括酿酒厂房规划、各类资质协办、酒厂实操教学、酿酒技术培训、品酒勾调培训、特色酒研发、酒质提升指导、酒类营销指导、终身售后服务。咨询热线：0746-2885311。

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