安福县武功山黑糯米酒坊是一家用熟料酿酒设备酿酒多年的老酒坊，因传统熟料酿酒设备 生产效率低，酒种单一，酒坊一直得不到很好的发展。 

安福县武功山黑糯米酒坊

但黑糯米酒坊的刘总是一名事业心很强的人人，他一心想将酒坊做强做大，做出吉安特色，但因掌握的酿酒技术单一，一直找不到突破口。

从2016年开始，刘总就开使用雅大酒曲 做酒，并一直默默关注着雅大动态，也曾多次说过要抽时间来雅大考察，但一直没行动。 

从2016年开始使用雅大酒曲

几年来，刘总也想了许多办法应对，但酒坊发展依旧不见起色。这让他意识到，单靠一人之力是很难跨过这道坎了，他得找一家酿酒行业的专业公司合作，去寻求解决方案。

2019年5月刘总带着担忧和期许来到雅大熟料酿酒设备 参观考察，选购了一套雅大200斤侧开口固态熟料酿酒设备 。

200斤侧开口固态熟料酿酒设备

刘总参观完整个厂区后回到接待室，他向雅大酿酒规划老师魏老师，提出了酒坊急需要解决的几大问题：

1、黑糯米酒（米酒）怎样才能长时间保存？

2、怎样提升黑糯米糟烧酒的出酒率和口感？

3、想增加酒种的多样性，多哪方面入手比较好？

4、我想对酒坊进行升级，怎么布局比较好？

面对他的困惑，魏老师建议他先去培训酿酒技术，等培训完成后，再进行面对面沟通，具体解决上述问题。

经过几天紧张的理论+酒厂实操课程的学习后，雅大给他安排了国家高级酿酒师蒋毅峰与他进行面对面沟通。 

来雅大考察熟料酿酒设备时遇到的酿酒难题

他告诉蒋老师，经过几天的培训，以前一直想不明白的许多小问题，现在都迎刃而解了。

然后，蒋老师重点给他讲解了米酒（黄酒）的灭菌方法及保存技巧、雅大糟烧酒酿酒技术。

根据吉安当地的饮酒习惯，建议他在保持现有酒种不变的情况下，增加谷酒、高粱酒、黑糯米白酒酿造（都是当地人喜欢喝的)……

沟通结束后，又安排专业的老师帮他出具了厂房规划图，保证他以低成本、合理的布局对酒坊进行升级改造。对于刘总提出来的其他疑惑，蒋老师也一一给出解答。

临走前，刘总说：我对此次的雅大之行非常满意，现在我知道酒坊今后的路要怎么走了。

从雅大回去后，刘总马不停蹄的对酒坊进行了升级改造，同期，谷酒、黑糯米白酒、高粱酒也在抓紧时间生产中。  

引进雅大熟料酿酒设备后，对原有酒坊进行改造

改造后的蒸酒车间设计合理，摆放整齐

如今的黑糯米酒坊经营的酒品有：黑糯米酒，苞谷酒，黄酒，糟皮烧酒，竹叶青酒，高梁酒等。 

用雅大熟料酿酒设备酿造高粱酒

因为对黑糯米酒的灭菌工艺和存酒工艺进行了升级，酿出来的糯米酒再也不担心因天气热而酸酒了。

现在，刘总已经将酒坊打造成当地有名的休闲农庄，周末，很多父母带上孩子来到这里，远离电子产品，跟大自然来一场亲密的接触。 

集休闲、旅游、售酒为一体的酿酒农庄

也有许多70后、80 后利用周末的时间来这里感受不一样的乡村风光，一起忆起儿时生活在农村的美好回忆。 

不一样的田园风光勾起了很多人的童年回忆

而当这些游客走进黑糯米酒坊，看到货架上摆放的各式美酒，都忍不住停下脚步，品尝美酒。 

用雅大熟料酿酒设备酿造的各种美酒

他的美酒佳酿折服了众多游客，喝酒的为自己买上5-10斤纯粮酒，不喝酒的也为自己的家人带上 3-5斤酒。而美女游客们，也会为自己带上几瓶美容养颜的黑糯米酒。 

用雅大熟料酿酒设备酿造的各种美酒

如今的黑糯米酒坊，游客不断，生意红火已经不同往日了，看完刘总的故事，你是否也为自己的事业发展找到了新的方向和灵感呢？

如果你也想升级酒坊、提升技术，雅大始终在这里等你，用我们的专业，助您酿好酒！咨询热线：0746-2885311

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