白酒品评是通过感觉器官来判断白酒的色香味格，对指导原酒生产有着重要的意义，那白酒品评到底有什么作用？请随雅大烧酒设备 酿酒师一起去看看！

酿酒过程中，通过白酒品评可以及时发现问题，总结经验教训，为进一步改进酿酒工艺和提高白酒质量和产量提供科学依据。

品酒

1、感官质量鉴定。

白酒的感官质量的鉴定，是白酒品评最重要的作用之一，对于刚用大型烧酒设备 酿的原酒，可以通过白酒品评，对原酒进行评级，再进行分级储存，为后面的按质并坛和酒体设计打下基础。

白酒储存

对待灌装的半成品酒，白酒品评可以对外观、香气、口感及风格的要求，判断其是否满足灌装的要求，并且还能够判断同类型的酒，不同批次之间是否存在较大的质量差。

2、找酒中问题。

白酒的感官问题，主要有苦、辛辣爆糙、异杂味、香淡味短等等。

而判断这些问题，最直接的方法，就是通过品评，找出这些问题后，再结合理化指标，就能找到正确的解决问题的方法。

品评

3、指导原酒生产。

通过对原酒的品评，找出原酒中的酒质问题，从而发现生产中的问题，指导生产，调整酿造工艺。可以通过品评，监视酿酒生产的每一个环节。

比如品评原酒，发现酒中有霉味或馊臭味，可以判断生产时没有做好卫生；发现酒中苦味较重，且带有生糠味，可以判断作为辅料的稻壳没清蒸，或清蒸不彻底……

总之，白酒品评是检验产品、确定质量优劣和把好出厂酒质量关的十分重要和起着决定性作用的方法。

正在用雅大烧酒设备 做酒的您，有没有用白酒品评为我们的酿酒生产服务呢？

雅大烧酒设备做酒

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